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本文目录

1. 红烧黄鳝大厨做法
2. 想念味蕾的红烧黄鳝红烧鳝鱼的家常做法
3. 红烧黄鳝家常做法

红烧黄鳝大厨做法

准备材料
：鳝鱼320克 、姜12克、常红红泡椒4粒
、烧黄鳝的视频小米椒9棵、做法藤椒18克 、家常料酒一大勺 、盐适量 、酱油一勺、鸡精半勺、芹菜4棵 。

制作步骤：

1 、鳝鱼去骨洗净切段。

2、芹菜切段。

3、鳝鱼段过水 ，变色马上捞起。

4 
、热锅加油，炒姜丝 
 。

5、加入泡椒和藤椒。

6、加入鳝鱼段和盐，加芹菜前段
。

7、盛出即可食用。

想念味蕾的红烧鳝鱼的家常做法

1 、将划好的鳝鱼洗净 ，切成大约2-3指节长度的长段待用。

2、将酸菜切丝；大蒜切块；其余姜蒜等材料切碎丁备用 。

3、热油锅 ，待菜籽油烧熟后放入花椒 ，再倒入鳝鱼爆炒几下 ，倒入料酒去腥，继续爆炒至水分收干，依次加入豆瓣酱
、泡椒、泡姜、泡菜等佐料炒香 。

4、加入大蒜块及豌豆
，放入适量盐炒匀后，加入盖过鳝鱼的清水盖上锅盖大火烧开 ，待烧开后转为中小火 ，中途翻炒几次，待豌豆煮软入味
 、汤汁适量收干
，放入适量鸡精炒匀即可出锅 。

红烧黄鳝家常做法

1.

准备好黄鳝4条
、姜4片、蒜6瓣、米酒4勺、老抽1勺 、生抽2勺
、白糖1小勺
、胡椒粉1小勺
、盐2勺

2.

200克黄鳝冲洗干净血水，一定要冲洗久点冲干净，里面的肠去除干净，然后切小段
，放入2大匙盐，用手抓洗，再冲洗干净；

3.

20克蒜拍扁，锅内放入一大匙油，把蒜放入爆香；

4.

倒入200克黄鳝翻炒，放入10克姜片，翻炒至黄鳝卷起发白；

5.

淋上3勺米酒，倒入2匙生抽
、4片姜、1匙老抽、翻入白糖、2克胡椒粉；

6.

翻炒均匀后倒入200ml水 ，水量没过黄鳝，盖盖焖煮15分钟；

7.

最后洒上10克葱花即可

8.

出锅装碗

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